近日，部分媒体报道了米酵菌酸中毒。在高温天气下，制作凉皮、河粉、米线（米粉）等湿米粉以及泡发银耳、木耳等时，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒。

椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善储存或超过保质期食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。

国家卫健委曾提示哪些食品一旦变质可能含有米酵菌酸？中毒有哪些症状？如何远离食物米酵菌酸中毒？带您了解↓↓

来源：山西省疾控中心官网